Da brauner und weißer Zucker aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr hergestellt werden, sind ihre Nährwerte nahezu identisch. Brauner Zucker wird normalerweise durch Zugabe von Melasse zu raffiniertem Weißzucker hergestellt, was ihm eine dunklere Farbe verleiht und geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Brauner Zucker enthält etwas weniger Kalorien und Kohlenhydrate als weißer Zucker.
Brauner Zucker enthält außerdem mehr Kalzium, Eisen und Kalium, obwohl die Mengen dieser Nährstoffe in einer typischen Portion gering sind. Daher sind diese Unterschiede sehr gering und dürften sich kaum auf Ihre Gesundheit auswirken.
Wie kann man Zucker bei Diabetes ersetzen?
Der Verlauf eines Diabetes mellitus hängt direkt von der kohlenhydratarmen Ernährung ab, die der Patient einhalten muss. Die richtige Ernährung kann nicht nur die Symptome lindern, sondern manchmal auch zu einer vollständigen Genesung führen. Und da Zucker in direktem Zusammenhang mit einem Anstieg des Glukosespiegels steht, empfiehlt es sich bei starkem Verlangen, süßen Tee zu trinken, den Zucker durch gesündere Bestandteile mit niedrigeren GI-Werten zu ersetzen. Hauptsächlich:
Zuckerrohr
Das Pflanzenprodukt ist das Ergebnis industriell verarbeiteten Zuckerrohrs. Der Einfluss darauf ist so gering, dass die Melasse der Pflanze und damit die meisten Spurenelemente und Nährstoffe erhalten bleiben. Die Wirkung von Melasse auf das Produkt wird durch die Farbsättigung des Rohrzuckers gesteuert. Der Saccharose- und Kaloriengehalt dieses Süßungsmittels ist im Vergleich zu normalem Zucker reduziert, was gut für Diabetiker ist.
Süßstoff Sorbit
Es ist ein kalorienarmes, aber auch weniger süßes Analogon von Weißzucker, der durch Hydrierung von Glukose aus verschiedenen Gemüsefrüchten gewonnen wird. Sorbitol ist praktisch bei Diabetes, da der Körper kein Insulin benötigt, um es zu verarbeiten, sodass es häufiger konsumiert werden kann als andere Süßstoffe. Sorbitol findet sich häufig als Nahrungsergänzungsmittel in Lebensmitteln und Getränken.
Stevia-Pflanze
Die Indianer Südamerikas verwendeten seit Jahrhunderten einen Extrakt der Pflanze Stevia rebaudiana als Süßungsmittel. Stevia wird anstelle von Zucker verwendet, da es viel süßer ist und gleichzeitig praktisch keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, was es zu einer unverzichtbaren Zutat auf dem Tisch von Diabetikern mit süßen Zähnen, Vegetariern und Menschen macht, die sich um ihre Ernährung kümmern Figur.
Bienennektar
Honig ist ein Vorrat an nützlichen Mikroelementen wie Zink, Kalium und Mangan. Alle Honigsorten enthalten unterschiedliche Mengen an Glukose. Daher enthält Honig, der aus einer Zutat hergestellt wird, weniger als Honig, der aus einer Kräuter-/Pflanzenmischung hergestellt wird. Da Honig jedoch ein Produkt mit hohem glykämischen Index ist, wird er trotz der offensichtlichen ernährungsphysiologischen Vorteile separat aufgeführt. Es wird angenommen, dass den Patienten in der Kompensationsphase empfohlen wird, 2 bis 2, 5 Teelöffel zu sich zu nehmen. dieser Süßstoff
Bei den oben genannten Empfehlungen handelt es sich um allgemeine Empfehlungen aus zuverlässigen Quellen, die nicht die endgültige Wahrheit darstellen, sondern die Situation aus verschiedenen Blickwinkeln zeigen. Bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren. Süßigkeiten sind süß, aber das Wohlbefinden ist wichtiger.
Beide erhöhen den Blutzuckerspiegel.
Brauner und weißer Zucker bestehen hauptsächlich aus Saccharose oder Haushaltszucker. Beim glykämischen Index (GI), der auf einer Skala von 0 bis 100 misst, wie stark bestimmte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen, erreicht Saccharose einen Wert von 65. Das bedeutet, dass brauner und weißer Zucker den Blutzuckerspiegel erhöhen So wie Lebensmittel wie Chips, Süßkartoffeln und Popcorn.
Die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels ist für Menschen mit Diabetes unglaublich wichtig. Ein mäßiger Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Kohlenhydrat- und Zuckergehalt kann dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und das langfristige Risiko von Diabetes-Komplikationen zu minimieren.
Abschluss:
Brauner und weißer Zucker bestehen aus Saccharose, die den Blutzuckerspiegel erhöhen kann.
Was ist Rohrzucker?
Bei diesem Produkt handelt es sich um unraffinierte Saccharose, die Melasseverunreinigungen enthält, die dem Zucker eine leichte Brauntönung verleihen. Ein charakteristischer Unterschied zwischen Rohrzucker besteht darin, dass er viel mehr Wasser enthält als andere Zuckerarten. Melasse verleiht dem Produkt Süße, wobei der Zuckergehalt zwischen 90 und 95 g pro 100 g liegt. Diese Tatsache unterscheidet Rohrzucker von gewöhnlichem raffiniertem Zucker, der 99 % Saccharose enthält.
Sollten Sie sich für eine dieser Zuckerarten entscheiden?
Wenn Sie Diabetes haben, ist brauner Zucker nicht gesünder als weißer Zucker. Bitte beachten Sie, dass jede Art von zugesetztem Zucker im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung begrenzt werden sollte. Übermäßiger Zuckerkonsum ist mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Fettlebererkrankungen verbunden ().
Einige Studien zeigen, dass zu viel Zucker auch die Insulinsensitivität beeinflusst, ein Maß für die Reaktion des Körpers auf Insulin. Dieses Hormon reguliert den Blutzuckerspiegel.
Eine beeinträchtigte Insulinsensitivität verringert Ihre Fähigkeit, Zucker effizient vom Blut zu Ihren Zellen zu transportieren. Daher müssen Menschen mit Diabetes besonders vorsichtig mit der Zuckeraufnahme sein.
Wenn Sie an Diabetes leiden, kann eine größtmögliche Einschränkung Ihrer Zuckeraufnahme die Blutzuckerkontrolle verbessern und gleichzeitig Ihre allgemeine Gesundheit verbessern. Um einen geeigneten Ernährungsplan zu entwickeln, wenden Sie sich an einen Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater.
Abschluss:
Sowohl brauner als auch weißer Zucker gelten als zugesetzter Zucker, der mit einer verringerten Insulinsensitivität und einem erhöhten Risiko für mehrere chronische Krankheiten verbunden ist.
Zucker gegen Diabetes
Zucker, Saccharose und Glukose sind die wichtigsten Energielieferanten des Körpers. Industriell hergestellter Zucker wird in Rübenzucker (raffiniert) und Zuckerrohr unterteilt. Die braunen Rohrzuckerkörner haben einen hellen und ausgeprägten Geschmack und Geruch. In Europa wird diese Zuckerart Teezucker genannt und gilt als Elite. Es gibt mehrere Varianten davon.
Raffinierter Rübenzucker steht Rohrzucker in nichts nach. Gleichzeitig ist die Raffination eigentlich eine zusätzliche Reinigung von ungesunden Verunreinigungen. Vor nicht allzu langer Zeit praktizierten Ärzte die Therapie, indem sie dem Körper Glukose zuführten, um bestimmte Vergiftungen und Krankheiten zu behandeln.
Grundlegende Süßstoffe
Die am häufigsten verwendeten Kohlenhydratersatzstoffe sind:
Ein natürlicher Süßstoff ist ein mehrwertiger Alkohol, der wie andere Stoffe dieser Klasse einen süßen Geschmack hat, dem jedoch die Eigenschaften von Ethanol und Zucker fehlen. Mehrwertige Alkohole sind für den Körper relativ harmlos. Der Kaloriengehalt gilt als gleich Null, was dadurch erreicht wird, dass der Stoff schnell ins Blut aufgenommen und rückstandsfrei über die Nieren ausgeschieden wird, ohne verstoffwechselt zu werden. Im Darm findet keine Gärung statt;
Stevia ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae), ihr Extrakt wird als Zuckerersatz verwendet. Es enthält Saccharolglucosid, das 300-mal süßer als Zucker ist. Sehr nützlich: tötet Pilze und Bakterien ab, senkt den Blutdruck, ist ein Diuretikum;
Satz
Kombinierte Süßstoffe sind eine Mischung aus mehreren Süßstoffen, die um ein Vielfaches süßer sind als jeder dieser Stoffe einzeln.
Diese Mischungen werden hergestellt, um die Nebenwirkungen jedes einzelnen Süßungsmittels durch Reduzierung der Konzentration zu reduzieren. Beispiele für solche Tools:
- Als kalorienarmer Süßstoff und Geschmacksverstärker handelt es sich um ein süßes, aus Pflanzen gewonnenes Protein. Enthält 0 Kalorien Energie. Praktisch harmlos. Verschiedene Quellen enthalten Informationen über die Wirkung auf den Hormonhaushalt, daher wird es während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen. Die Wirkung auf den Körper wurde nicht vollständig untersucht;
- Fructose ist ein Isomer von Glucose. Für Diabetiker nicht geeignet;
- Ein künstlicher Süßstoff ist 200-mal süßer als Zucker. Der häufigste süße Aromazusatz ist in großen Mengen schädlich;
- Saccharin wird nicht metabolisiert und über die Nieren ausgeschieden. Früher wurde angenommen, dass Saccharin Krebs verursacht; Die moderne Medizin lehnt diese Theorie ab. Gilt derzeit als harmlos. Kein Energiewert;
- Süßstoff: eine Mischung aus Saccharin und Natriumcyclamat;
- Natriumcyclamat ist ein synthetisches Salz. Viel süßer als Zucker, wodurch es in unbedeutenden Mengen verwendet werden kann. In der Frühschwangerschaft verboten, da es zu angeborenen Erkrankungen des Fötus führen kann. Kaloriengehalt – nur 20 kcal;
Verwenden Sie gemischte Süßstoffe, wenn Sie Angst vor den Nebenwirkungen reiner Süßstoffe haben.
Zucker gegen Pankreatitis: Verwendung, Ersatzstoffe.
Unsere Leser setzen westliche Medikamente erfolgreich zur Behandlung von Gelenken ein. Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Bei dieser Krankheit gelangen die von der Bauchspeicheldrüse produzierten Enzyme nicht in den Zwölffingerdarm, sondern verbleiben in der Drüse selbst und zerstören diese. Die Behandlung einer Pankreatitis basiert auf der richtigen Ernährung und der Vermeidung von Nahrungsmitteln, die während einer Pankreatitis nicht verzehrt werden sollten.
Zucker zählt zu diesen verbotenen Lebensmitteln, auf ihn sollten Sie gänzlich verzichten oder den Verzehr auf ein Minimum reduzieren. Zucker enthält außer Saccharose keine weiteren Nährstoffe. Um Zucker richtig verarbeiten zu können, muss der Körper ausreichend Insulin produzieren und die Bauchspeicheldrüse ist für die Produktion verantwortlich.
Eine Pankreatitis verlangsamt die Insulinproduktion und der Eintritt von Zucker in den Körper wird für den Menschen gefährlich. Die Folge ist ein Anstieg des Blutzuckerspiegels und die Entstehung eines Diabetes mellitus.
Akute Phase der Pankreatitis.
Menschen, die an der akuten Phase einer Pankreatitis leiden, müssen Zucker vollständig aus ihrer Ernährung streichen, und Ärzte verbieten, das Produkt bei der Zubereitung von Gerichten überhaupt zu probieren. Die freigesetzte Glukose wird sehr schnell vom Blut aufgenommen und zu ihrer Verarbeitung muss der Körper ausreichend Insulin produzieren.
Und da sich die Bauchspeicheldrüse im Entzündungsstadium befindet, beginnen ihre Zellen, hart zu arbeiten, um sich abzunutzen. Eine solche Belastung wirkt sich äußerst negativ auf den Allgemeinzustand der Bauchspeicheldrüse aus und beeinträchtigt deren weitere Funktion.
Wenn Sie die Anweisungen des Arztes nicht befolgen und weiterhin Zucker zu sich nehmen, kann die gestörte Insulinproduktion vollständig zum Erliegen kommen, was unweigerlich zu einem Zustand wie einem hyperglykämischen Koma führt. Deshalb sollte man bei einer Pankreatitis auf Zucker verzichten und stattdessen überall auf Süßungsmittel zurückgreifen, das gilt auch beim Kochen.
Remissionsstadium
Wenn bei einem Patienten, der die akute Phase einer Pankreatitis durchgemacht hat, die Funktion der endokrinen Zellen nicht beeinträchtigt ist und die Drüse nicht die Fähigkeit verloren hat, Insulin in der erforderlichen Menge zu produzieren, dann stellt sich für solche Menschen die Frage des Zuckerkonsums nicht drücken. Aber wir dürfen uns nicht mitreißen lassen, der Patient muss sich immer an seine Krankheit erinnern.
Während der Remissionsphase kann Zucker vollständig in die Nahrung zurückkehren, sowohl in seinem natürlichen Zustand als auch in Gerichten. Die tägliche Einnahme des Produkts sollte jedoch 50 Gramm nicht überschreiten und gleichmäßig auf alle Mahlzeiten verteilt werden. Und die ideale Option für Patienten mit Pankreatitis wäre, Zucker nicht in reiner Form, sondern in folgender Zusammensetzung zu sich zu nehmen:
- Gelee,
- Obst- und Beerenprodukte,
- Marmeladen,
- Souffle,
- Gelee,
- Marmelade,
- Fruchtgetränke,
- Kompotte
Wer mehr Süßigkeiten möchte, als er vertragen kann, kann in den Süßwarenabteilungen der Geschäfte Produkte auf Basis von Zuckerersatzstoffen kaufen. Heutzutage produzieren Süßwarenfabriken alle Arten von Kuchen, Süßigkeiten, Keksen, Getränken und sogar Marmeladen, die keinerlei Zucker enthalten.
Diese Süßigkeiten können ohne Einschränkungen verzehrt werden, Menschen mit Bauchspeicheldrüsenproblemen oder Diabetikern können sie nicht schaden. Was können wir über die Wirkung von Zucker bei Pankreatitis sagen, wenn selbst eine gesunde Bauchspeicheldrüse dem Zucker widersteht? Bei dieser Krankheit kann die Verwendung dieses Produkts zu einer Verschlechterung des Entzündungsprozesses führen. Zucker ist ein Disaccharid und dabei handelt es sich um komplexe Kohlenhydrate, mit denen eine erkrankte Bauchspeicheldrüse nur sehr schwer umgehen kann.
Zucker in Honig gegen Pankreatitis.
Aber Honig besteht nur aus Monosacchariden: Glucose und Fructose. Für die Bauchspeicheldrüse ist es viel einfacher, damit umzugehen. Daraus folgt, dass Honig als Süßungsmittel wirken kann; Außerdem können Honig und Typ-2-Diabetes auch gleichzeitig auftreten, was wichtig ist!
Honig enthält eine große Menge nützlicher Substanzen und Vitamine, die für einen gesunden und vor allem für einen kranken Körper sehr wichtig sind. Bei regelmäßiger Einnahme werden Entzündungen der Bauchspeicheldrüse spürbar reduziert, die Leistungsfähigkeit hingegen steigt.
Zusätzlich zu Honig und Süßungsmitteln wird empfohlen, bei Pankreatitis Fruktose zu sich zu nehmen. Für die Verarbeitung wird praktisch kein Insulin benötigt. Fruktose unterscheidet sich von Zucker dadurch, dass sie im Darm viel langsamer aufgenommen wird, was dazu führt, dass der Blutzuckerspiegel nicht über die Norm hinausgeht. Allerdings sollte die tägliche Einnahme dieses Produkts 60 Gramm nicht überschreiten. Wenn diese Norm nicht eingehalten wird, kann es zu Durchfall, Blähungen und Störungen des Fettstoffwechsels kommen.
Vorteile von braunem Zucker
- Mit dieser Technik können Sie alle in der Pflanze enthaltenen Vitamine und Mikroelemente bewahren. Und es gibt übrigens einige. Dies sind Kalium, Zink, Eisen, Vitamin B, Kalzium und eine ziemlich große Menge an Ballaststoffen.
- Es wird angenommen, dass sich ein mäßiger Verzehr von Jaggery positiv auf die Funktion von Leber und Milz auswirkt.
- Das Vorhandensein von Ballaststoffen hilft, die Verdauung zu normalisieren.
- Rohrzucker enthält übrigens nur 90 bis 95 % Saccharose, im Gegensatz zu Rübenzucker, wo Saccharose 99 % ausmacht.
Der recht hohe Kaloriengehalt des Produkts zwingt jedoch alle Diabetiker dazu, bei der Dosierung des Produkts sehr vorsichtig zu sein. Brauner Zucker verändert im Gegensatz zu Rübenzucker den Geschmack von Produkten nahezu nicht, sein Gehalt muss jedoch auch bei der Dosierung von blutzuckersenkenden Medikamenten strikt berücksichtigt werden.
Glykämischer Index für Diabetes.
Das Maß für den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels wird als glykämischer Index bezeichnet. Vergleichen Sie, wie die Rate im Verhältnis zum Verbrauch reiner Glukose wächst. Wird die Nahrung schnell verdaut, steigt der GI-Index. Zucker in Lebensmitteln beeinflusst den Kaloriengehalt des Gerichts und seinen GI.
Was es ist?
Das Konzept des glykämischen Index wurde eingeführt, um die Ernährung von Patienten mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes zu normalisieren. Beim Verzehr von Lebensmitteln mit hohem GI wird aufgrund eines starken Zuckeranstiegs große Mengen Insulin produziert. So wird der Körper geschützt. Insulinfunktionen:
- senkt gefährliche Blutzuckerwerte;
- verteilt es gleichmäßig im ganzen Körper;
- wandelt überschüssigen Zucker in Fettreserven um;
- verhindert die Verbrennung vorhandener Fette.
Im Falle einer Hungersnot stellt der Körper Energiereserven her; Dies ist ein der Evolution innewohnender Überlebensinstinkt. Um die Reserven richtig zu nutzen, ist es notwendig, bei der Auswahl einer Diät den GI und den Kaloriengehalt der Lebensmittel zu berücksichtigen.
Sind GI und Kalorien gleich?
Bei Diabetes ist der glykämische Index wichtiger. Der Kaloriengehalt ist die Energiemenge, die der Körper durch den Abbau der mit der Nahrung aufgenommenen Stoffe erhält. Der Energiewert wird in Kalorien gemessen. Kaloriennorm beim Abbau von Nahrungsmitteln:
- 1 Gramm Kohlenhydrate – 4 kcal;
- 1 g Protein - 4 kcal;
- 1 g Lipide - 9 kcal.
Das Verständnis der Zusammensetzung des Produkts ermöglicht eine Anpassung der Ernährung für Diabetiker. Der Kaloriengehalt gibt Aufschluss über die Unterschiede in den Energiekosten verschiedener Lebensmittel. Kalorienarme Lebensmittel haben nicht immer einen niedrigen glykämischen Index. Sonnenblumenkerne sind beispielsweise kalorienreich, haben aber einen GI von 8 Einheiten. Die Verdauung dauert lange, schützt vor Hunger und sorgt für einen allmählichen Anstieg des Glukosespiegels.
Wovon hängt die IG ab?
Indikatoren, die den glykämischen Index von Lebensmitteln beeinflussen:
- Wärmebehandlungsmethode.
- Das Verhältnis von Proteinen und Fetten im Verhältnis zu Kohlenhydraten. Je weniger es sind, desto höher ist der Indikator.
- Menge an Ballaststoffen. Da es langsam verdaut wird, bilden grobe Ballaststoffe die Grundlage der Ernährung eines Diabetikers.
- Portionsvolumen. Der Teller sollte in eine Standardtasse passen.
- Das Vorhandensein von „langsamen" oder „schnellen" Kohlenhydraten.
Warum braucht ein Diabetiker einen glykämischen Index?
Die GI-Werte von Lebensmitteln sind für Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes von entscheidender Bedeutung. Ein plötzlicher, starker Anstieg des Glukosespiegels kann bei einer Person unabhängig von der Art des Diabetes zu Komplikationen, Koma oder sogar zum Tod führen. Diät Nummer 9 kann Diabetes heilen. Diese Diät hilft Ihnen, Gewicht zu verlieren und Arteriosklerose, Schlaganfälle und Herzinfarkte zu vermeiden.
Lebensmittel- und GI-Tabelle
Tabelle der Lebensmittel mit hohem glykämischen Index (70-100)
| Einstufung | Name | IG-Anzeige |
| Süßigkeiten | Cornflakes | 85 |
| Süßes Popcorn | 85 | |
| Müsli mit Rosinen und Walnüssen | 80 | |
| zuckerfreie Waffeln | 75 | |
| Milchschokolade | 70 | |
| Kohlensäurehaltige Getränke | 70 | |
| Brot- und Teigwaren | Weißbrot | 100 |
| Süße Backwaren | 95 | |
| Glutenfreies Brot | 90 | |
| Hamburgerbrötchen | 85 | |
| Plätzchen | 80 | |
| Donuts | 76 | |
| Jonquille | 75 | |
| Horn | 70 | |
| Zuckerderivate | Glucose | 100 |
| weißer Zucker | 70 | |
| brauner Zucker | 70 | |
| Getreide und daraus zubereitete Gerichte. | weißer Reis | 90 |
| Reispudding | 85 | |
| Milchreisbrei | 80 | |
| Schatz | 71 | |
| Nudeln aus Weichweizensorten. | 70 | |
| Perlgerste | 70 | |
| Couscous | 70 | |
| Grieß | 70 | |
| Obst | Termine | 110 |
| Blaubeere | 99 | |
| Aprikosen | 91 | |
| Wassermelone | 74 | |
| Gemüse | Gebackenen Kartoffeln | 95 |
| gebratene Kartoffel | 95 | |
| Kartoffelauflauf | 95 | |
| gekochte Karotten | 85 | |
| Kartoffelpüree | 83 | |
| Kürbis | 75 |
Tabelle der Lebensmittel mit mittlerem glykämischen Index (50-69)
| Einstufung | Name | IG-Anzeige |
| Süßigkeiten | Marmelade | Fünfundsechzig |
| Marmelade | Fünfundsechzig | |
| Mäusespeck | Fünfundsechzig | |
| Das passiert | Fünfundsechzig | |
| Ahornsirup | Fünfundsechzig | |
| Sorbet | Fünfundsechzig | |
| Eis (mit Zuckerzusatz) | 60 | |
| Shortbread | 55 | |
| Brot, Teig und Weizenprodukte. | Weizenmehl | 69 |
| schwarzes Hefebrot | Fünfundsechzig | |
| Roggen- und Vollkornbrot | Fünfundsechzig | |
| Pfannkuchen | 63 | |
| Pizza Margarita | 61 | |
| Lasagne | 60 | |
| Arabisches Pita | 57 | |
| Spaghetti | 55 | |
| Obst | frische ananas | 66 |
| Ananas aus der Dose | Fünfundsechzig | |
| Banane | 60 | |
| Melone | 60 | |
| frische Papaya | 59 | |
| Pfirsiche aus der Dose | 55 | |
| Mango | fünfzig | |
| Khaki | fünfzig | |
| Kiwi | fünfzig | |
| Müsli und Brei | Instant-Haferflocken | 66 |
| Müsli mit Zucker | Fünfundsechzig | |
| Langkornreis | 60 | |
| Haferflocken | 60 | |
| Bulgur | fünfzig | |
| Getränke | Orangensaft | Fünfundsechzig |
| Trockenfruchtkompott | 59 | |
| Traubensaft (ungesüßt) | 53 | |
| Cranberrysaft (ungesüßt) | fünfzig | |
| Zuckerfreier Ananassaft | fünfzig | |
| Apfelsaft (ungesüßt) | fünfzig | |
| gedünstete Rüben | Fünfundsechzig | |
| Gemüse | Bratkartoffeln | Fünfundsechzig |
| Süßkartoffel | 64 | |
| Dosen Gemüse | 64 | |
| gemahlene Birne | fünfzig | |
| Saucen | Industriemayonnaise | 60 |
| Ketchup | 55 | |
| Senf | 55 | |
| Milchprodukte | Butter | 55 |
| Sauerrahm 20 % Fett | 55 | |
| Fleisch und Fisch | Fischkoteletts | fünfzig |
| Gebratene Rinderleber | fünfzig |
Tabelle mit Lebensmitteln mit niedrigem GI (0-49)
| Einstufung | Name | IG-Anzeige |
| Obst | Blaubeere | 47 |
| Traube | 44 | |
| Getrocknete Aprikosen, Pflaumen | 40 | |
| Apfel, Orange, Quitte | 35 | |
| Granatapfel, Pfirsich | 3. 4 | |
| Aprikose, Grapefruit, Birne, Nektarine, Mandarine | 3. 4 | |
| Brombeere | 29 | |
| Kirsche, Himbeere, rote Johannisbeere. | 23 | |
| Erdbeere Walderdbeere | zwanzig | |
| Gemüse | Grüne Erbsen aus der Dose | Vier fünf |
| Kichererbsen, getrocknete Tomaten, Erbsen | 35 | |
| Bohnen | 3. 4 | |
| Braune Linsen, grüne Bohnen, Knoblauch, Karotten, Rüben, gelbe Linsen | dreißig | |
| Grüne Linsen, goldene Bohnen, Kürbiskerne. | 25 | |
| Artischocke, Aubergine | zwanzig | |
| Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Chili, Gurke, | fünfzehn | |
| Blattsalat | 9 | |
| Petersilie, Basilikum, Vanillin, Zimt, Oregano | 5 | |
| Getreide | Integraler Reis | Vier fünf |
| Buchweizen | 40 | |
| Wildreis (schwarz) | 35 | |
| Molkerei | Quark | Vier fünf |
| Natürlicher fettarmer Joghurt | 35 | |
| 10 % Fettcreme | dreißig | |
| Fettarmer Hüttenkäse | dreißig | |
| Milch | dreißig | |
| Fettarmer Kefir | 25 | |
| Brot und Weizenprodukte. | Ganzer Toast | Vier fünf |
| Nudeln al dente gekocht | 40 | |
| Nudeln und chinesische Fadennudeln | 35 | |
| Getränke | Grapefruitsaft (ungesüßt) | Vier fünf |
| Karottensaft (ungesüßt) | 40 | |
| Kompott (ohne Zucker) | 3. 4 | |
| Tomatensaft | 33 | |
| Süßigkeiten | Fruktose-Eis | 35 |
| Marmelade (zuckerfrei) | dreißig | |
| Dunkle Schokolade (mehr als 70 % Kakao) | dreißig | |
| Erdnussbutter (ungesüßt) | zwanzig |